L’expression du savoir-faire bourguignon
Conditions Climatiques de l’année et cycle végétatif
Après une période hivernale particulièrement clémente, à l’exception de la tempête de fin décembre qui a heureusement épargné le vignoble de Bourgogne, la vigne est partie en végétation dès les premiers jours ensoleillés de mars avec un débourrement précoce.
Bénéficiant de températures quasi estivales en mai et juin, la vigne s’est développée rapidement. Au 15 mai, le cycle végétatif était en avance de plusieurs jours par rapport à une année normale. Des conditions climatiques idéales ont favorisé, début juin, une floraison précoce et très rapide.
La fraîcheur et les fortes pluies de juillet ont occasionné une certaine pression du mildiou et l’apparition de foyers de botrytis. Quelques orages de grêle ont occasionné localement des dégâts parfois importants.
En raison de la charge et de la grosseur des baies, de nombreux viticulteurs ont éliminé les grappes en surnombre à la véraison (vendanges en vert) afin d’améliorer le potentiel qualitatif.
Maturation des raisins et vendanges
La seconde partie de l’été a été heureusement beaucoup plus favorable avec des températures et un ensoleillement supérieurs aux normales saisonnières pendant toute la période de maturation.
Malgré quelques courts épisodes pluvieux et espacés, parfois accompagnés de violents orages, les mois d’août et de septembre ont été plus secs que la normale saisonnière, préservant ainsi un état sanitaire satisfaisant.
Avec des températures atteignant parfois 30° C, la maturation s’est accélérée au cours de la première quinzaine de septembre avec une forte progression de la richesse en sucres et une diminution sensible des niveaux d’acidité.
Les premiers coups de sécateurs ont été donnés dans le Mâconnais, le 1er septembre pour les raisins destinés à la production de Crémant et le 6 septembre pour les vins tranquilles, situant le millésime 2000 parmi les plus précoces de la décennie.
Les vendanges se sont déroulées dans l’ensemble sous un soleil radieux.
Pour l’ensemble du vignoble, le volume de récolte sera inférieur à celui de l’an dernier.
Vinifications et caractères des vins
Les cépages de Bourgogne, Chardonnay et Pinot noir, ont été récoltés dans un état sanitaire inégal nécessitant parfois un tri de la vendange.
Les fermentations ont démarré souvent rapidement en raison de la température élevée des raisins.
Les vinifications ont nécessité en rouge beaucoup de vigilance.
Les vins du millésime 2000 sont prometteurs et se caractérisent par une palette d’expressions aromatiques très diversifiée.
Leur niveau de qualité est surtout lié à la maturité des raisins, aux rendements et au savoir-faire des vinificateurs.
Les vins rouges présentent une belle robe vive et soutenue. Le nez est frais et fruité. En bouche, ils sont équilibrés, souples et élégants et expriment un beau potentiel de développement.
Conditions Climatiques de l’année et cycle végétatif
Après une période hivernale particulièrement clémente, à l’exception de la tempête de fin décembre qui a heureusement épargné le vignoble de Bourgogne, la vigne est partie en végétation dès les premiers jours ensoleillés de mars avec un débourrement précoce.
Bénéficiant de températures quasi estivales en mai et juin, la vigne s’est développée rapidement. Au 15 mai, le cycle végétatif était en avance de plusieurs jours par rapport à une année normale. Des conditions climatiques idéales ont favorisé, début juin, une floraison précoce et très rapide.
La fraîcheur et les fortes pluies de juillet ont occasionné une certaine pression du mildiou et l’apparition de foyers de botrytis. Quelques orages de grêle ont occasionné localement des dégâts parfois importants.
En raison de la charge et de la grosseur des baies, de nombreux viticulteurs ont éliminé les grappes en surnombre à la véraison (vendanges en vert) afin d’améliorer le potentiel qualitatif.
Maturation des raisins et vendanges
La seconde partie de l’été a été heureusement beaucoup plus favorable avec des températures et un ensoleillement supérieurs aux normales saisonnières pendant toute la période de maturation.
Malgré quelques courts épisodes pluvieux et espacés, parfois accompagnés de violents orages, les mois d’août et de septembre ont été plus secs que la normale saisonnière, préservant ainsi un état sanitaire satisfaisant.
Avec des températures atteignant parfois 30° C, la maturation s’est accélérée au cours de la première quinzaine de septembre avec une forte progression de la richesse en sucres et une diminution sensible des niveaux d’acidité.
Les premiers coups de sécateurs ont été donnés dans le Mâconnais, le 1er septembre pour les raisins destinés à la production de Crémant et le 6 septembre pour les vins tranquilles, situant le millésime 2000 parmi les plus précoces de la décennie.
Les vendanges se sont déroulées dans l’ensemble sous un soleil radieux.
Pour l’ensemble du vignoble, le volume de récolte sera inférieur à celui de l’an dernier.
Vinifications et caractères des vins
Les cépages de Bourgogne, Chardonnay et Pinot noir, ont été récoltés dans un état sanitaire inégal nécessitant parfois un tri de la vendange.
Les fermentations ont démarré souvent rapidement en raison de la température élevée des raisins.
Les vinifications ont nécessité en rouge beaucoup de vigilance.
Les vins du millésime 2000 sont prometteurs et se caractérisent par une palette d’expressions aromatiques très diversifiée.
Leur niveau de qualité est surtout lié à la maturité des raisins, aux rendements et au savoir-faire des vinificateurs.
Les vins rouges présentent une belle robe vive et soutenue. Le nez est frais et fruité. En bouche, ils sont équilibrés, souples et élégants et expriment un beau potentiel de développement.