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Pommard 1997

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Des vendanges estivales

Conditions climatiques de l’année et cycle végétatif

Après les grands froids de l’hiver, la vigne a réagi rapidement aux premiers soleils et aux températures clémentes du début du mois de mars. L’éclosion des bourgeons a été très précoce, en avance de plus de 15 jours par rapport à 1996. Les gelées de printemps n’ont touché que les parcelles les plus exposées.
Le mois de mai, chaud et sec, a favorisé une évolution rapide de la végétation. La floraison a commencé dès la fin du mois de mai, confirmant la précocité du millésime.
Les températures plus fraîches du mois de juin ont ralenti la fin de la fleur et provoqué un millerandage (petites baies à jus concentré) quelquefois important dans certaines parcelles.
L’avance végétative a été freinée par un début d’été maussade. Les attaques de maladies ont été limitées.
Les pluies orageuses de fin août / début septembre n’ont pas eu d’incidences notables sur le début de la maturation.

Maturation des raisins et vendanges

Des conditions climatiques et la parfaite qualité des raisins ont permis à beaucoup de producteurs d’attendre la maturité optimum.
Elles ont été suivies par un temps exceptionnellement ensoleillé et sec pendant toute la durée des vendanges. Les fraîcheurs nocturnes ont été bénéfiques au maintien d’un excellent état sanitaire.
Dans l’ensemble des vignobles, le Pinot Noir a mûri plus rapidement que le Chardonnay. La maturité des raisins s’est révélée néanmoins contrastée selon les conditions.
Les sucres ont atteint des teneurs élevées voire exceptionnelles dans certaines parcelles.
Les premiers raisins ont été récoltés dès le 1er septembre pour l’appellation Crémant de Bourgogne et à partir du 6 septembre pour les vins tranquilles.
Le volume de récolte, inférieur à 1996, se situe dans la moyenne des 5 dernières années.

Vinifications et caractères des vins

La vinification a demandé un suivi très attentif, en particulier dans la maîtrise des températures pendant la fermentation alcoolique.
Les vins rouges présentent tous une robe de belle intensité. Leur nez se caractérise par des arômes de fruits bien mûrs. Souples et charnus en bouche, ils sont déjà agréables à boire.
Leur personnalité devrait s’affirmer avec l’âge.
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